Mentre non si può negare che la carne è una fonte primaria di proteine per molte persone, non è l’unica opzione tra cui poter scegliere per assumere questo nutriente. Sia che tu stia tagliando la carne rossa per motivi di salute o che hai scelto di seguire una dieta vegetariana, oggi c’è una grande varietà di fonti proteiche alternative su cui poter contare.
Iniziamo dal tofu, un buon sostituto alla carne. Si tratta di un alimento fatto con la soia, incredibilmente gustoso e versatile. Quando si utilizza il tofu come controfigura della carne, la preparazione è fondamentale per dargli il giusto sapore. Questo alimento, ad esempio, può essere consumato alla griglia, fritto o impanato.
I fagioli sono un alimento a basso contenuto di grassi ma ricchi di fibre, di vitamine e di minerali, tra cui ferro, potassio e acido folico. In media, 1 porzione di fagioli fornirà anche da 5 a 7 grammi di proteine . Se si utilizzano i fagioli secchi bisogna assicurarsi di lavarli e lasciarli in ammollo per diverse ore o anche per una notte prima della cottura.
I ceci sono ricchi di fibre, hanno pochissimi grassi e sono ricchi di sostanze nutritive. Inoltre, danno più proteine di altri legumi, circa 12 grammi per porzione. Sono ottimi sia freddi che caldi e possono essere usati come sostituti del pollo o del tonno, ad esempio in un’insalata. Sono anche ottimi per preparare zuppe e stufati.
La scelta, come vediamo, è molto ampia e, grazie a questo fatto, anche la dieta vegetariana permette di assumere la giusta quantità di nutrienti fondamentale per essere sempre in forma ed in salute.